নয়াদিল্লি: ৪৮ ঘণ্টার সফরে ভারতে এসেছেন রাশিয়ার প্রেসিডেন্ট ভ্লাদিমির পুতিন। শুক্রবার (৫ ডিসেম্বর) নয়াদিল্লির রাষ্ট্রপতি ভবনে তাঁর সম্মানে আয়োজন করা হয় এক জমকালো নৈশভোজের। তবে এই রাজকীয় আয়োজনে ছিল এক বড় চমক। ভারত বিশ্বের অন্যতম মাংস রপ্তানিকারক দেশ এবং এদেশে আমিষ খাবারের ব্যাপক প্রচলন থাকলেও, পুতিনের নৈশভোজের মেনুতে ছিল না কোনো মাংসের পদ। অতিথি আপ্যায়নে ভারত এবার বেছে নিয়েছে সম্পূর্ণ নিরামিষ বা ‘ভেজ’ খাবার।

ভারতীয় সংবাদমাধ্যম এনডিটিভি প্রকাশিত মেন্যু তালিকা থেকে জানা যায়, পুতিনকে পরিবেশন করা সব খাবারই ছিল নিরামিষ। তবে আমিষ না থাকলেও স্বাদে ও বৈচিত্র্যে কোনো কমতি ছিল না। মেন্যুতে স্থান পেয়েছে কাশ্মীর থেকে কন্যাকুমারী পর্যন্ত ভারতের নানা প্রান্তের আঞ্চলিক স্বাদ। উপমহাদেশীয় রান্না, দক্ষিণ ভারতীয় ঝাল-টক সুপ থেকে শুরু করে কাশ্মীরি গুচি মাশরুম—সবই ছিল পাতে।

একনজরে নৈশভোজের রাজকীয় মেন্যু:

রাষ্ট্রপতি ভবনের এই বিশেষ মেন্যুতে স্টার্টার থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত ছিল বৈচিত্র্যের ছোঁয়া:

• স্টার্টার ও সুপ: ঝোল মোমো, দক্ষিণ ভারতীয় মুরুঙ্গলাই চারু স্যুপ (রসম), আখরোট চাটনি সহযোগে গুচি দুন চেতিন (মাশরুম স্টাফিং) এবং কালো ছোলার শিকমপুরী কাবাব।

• মেইন কোর্স: জাফরানি পনির রোল, পালং-মেথি-মটর শাক, তন্দুরি পুরভরা আলু, আচারি বেগুন এবং মুগ বা মসুরের হলুদ ডাল ভাজা।

• রাইস ও রুটি: মেইন কোর্সের সঙ্গে ছিল বাদাম-জাফরান পোলাও। রুটির পদের মধ্যে ছিল লাচ্ছা পরোটা, মগজ নান, সাতানাজ রুটি, মিসি রুটি এবং বিস্কুটি রুটি।

• মিষ্টান্ন ও পানীয়: ভোজের শেষ পাতে ছিল বাদামের হালুয়া, কেশর-পেস্তা কুলফি, গুড়ের সন্দেশ এবং মুরুক্কু। এছাড়া পানীয় হিসেবে পরিবেশন করা হয় ডালিম, কমলা ও গাজর-আদার ফ্রেশ জুস।

খাবারের সঙ্গে বাড়তি হিসেবে ছিল বিভিন্ন ধরনের আচার ও সালাদ।

বিশ্বনেতাদের আপ্যায়নে সচরাচর আমিষ পদের আধিক্য দেখা গেলেও, ভারতের এই সম্পূর্ণ নিরামিষ মেন্যু আন্তর্জাতিক মহলে বেশ আলোচনার জন্ম দিয়েছে। বিশ্লেষকদের মতে, ভারতীয় নিরামিষ খাবারের ঐতিহ্য ও বৈচিত্র্য বিশ্বনেতার সামনে তুলে ধরতেই এই মেন্যু নির্বাচন করা হয়েছে।